Cerezas y Guindas

En junio se envasan las Cerezas y Guindas en Aguardiente. Se escogen las mejores Cerezas de la variedad "Francesa" también llamada  "Napoleón"; y las Guindas son de la variedad "Garrafal". Se las lava una a una, y se las corta el rabo, y se las envasa con aguardiente y los ingredientes naturales de siempre. Desde su envasado, las Cerezas y Guindas del Bierzo, permanecen un mínimo de un año en reposo, para que asuman el alcohol y a la vez, mediante la maceración, cedan su sabor a un aguardiente que se bebe sin molestar.